Полента из духовки: все способы ее подачи

Запеченная полента — это чудесное, простое в приготовлении блюдо, которое можно подать множеством различных способов. Давайте рассмотрим их прямо сейчас!

Полента всегда считалась простой едой: приготовленная всего лишь из кукурузной муки и воды, она обладает высокой насыщающей способностью и могла храниться несколько дней. Свежеприготовленная, она мягкая и идеально подходит для подачи с тушеным мясом или сырами. Остывая, полента становится плотной, и именно здесь начинается волшебство. Конечно, нет единственного способа приготовить поленту в духовке: самый простой заключается в создании палочек или гренок, которые можно подавать как самостоятельное блюдо или с сырами и колбасами.

Но когда речь идет о поленте из духовки, имеются в виду и значительно более насыщенные блюда, где полента выкладывается слоями с соусом, бешамелем и сырами. В общем, это одно из тех блюд, которое, если останется, не вызовет большого разочарования.

Сегодня вы узнаете, как приготовить палочки из поленты в духовке (чем-то похожие на те, что готовят во фритюрнице), идеальные для перекуса в качестве закуски, а также как подать ее на стол уникальным способом, который вызовет аппетит даже просто при взгляде: своего рода полента-лазанья.

Вы можете приготовить поленту как по классическому рецепту, требующему времени (около 50 минут), так и используя быстрорастворимую поленту, что, безусловно, практичнее и идеально, если вы спешите. В любом случае, секрет в том, что полента должна быть хорошо охлаждена, когда вы будете ее нарезать, еще лучше, если она будет приготовлена накануне.

Ингредиенты

Для поленты

• Кукурузная мука – 400 г
• Вода – 2 л
• Крупная соль – 1 столовая ложка

Для палочек из поленты

• Оливковое масло первого отжима – по вкусу
• Розмарин (по желанию) – по вкусу

Для запеченной поленты

• Томатная пассата – 600 мл
• Тертый сыр – 100 г
• Сыр Фонтина – 200 г
• Мелкая соль – по вкусу

Приготовление

Палочки из поленты в духовке

1. Прежде всего, приготовьте поленту, доводя до кипения воду с солью. Когда вода нагреется до нужной температуры, постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Варите около 50 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой.
2. Как только полента будет готова, распределите ее на противне, застеленном слегка смазанной маслом бумагой для выпечки, и полностью остудите в холодильнике.
3. Через некоторое время достаньте поленту из холодильника и нарежьте ее на палочки или прямоугольники, если вы предпочитаете гренки.
4. Используя кулинарную кисть и оливковое масло первого отжима (или растопленное сливочное масло), смажьте поверхность гренок. По вкусу приправьте розмарином и запекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке около 20-25 минут, пока ваша нарезанная полента не станет хрустящей.

Подавайте палочки с соусом, например, с соусом рубра, или приправьте гренки по вкусу. Есть идеи? Горгонзола, страккино и мясные нарезки будут доминировать, но также подойдут рагу, колбаса, тушеные грибы, свежие помидоры черри и радиккио. В общем, вы можете дать волю своей фантазии и попробовать множество различных комбинаций!

Полента из духовки с сыром

1. В этом случае также начинайте с приготовленной и охлажденной поленты, распределенной одним слоем толщиной около сантиметра, или нарезанной на ломтики такой же толщины после остывания.
2. В огнеупорной форме для запекания распределите слой томатной пассаты и выложите первый слой нарезанной поленты. Продолжайте с добавлением пассаты, приправленной щепоткой соли, тертого сыра, нарезанной кубиками Фонтины, а затем еще одного слоя поленты. Для белого или смешанного варианта можно также добавить бешамель между слоями.
3. Продолжайте выкладывать слои, пока ингредиенты не закончатся, и запекайте в духовке при 180°C в течение 40 минут. Подавайте после того, как блюдо немного остынет.

И наконец, чтобы использовать всю оставшуюся поленту до последней крошки, попробуйте ее жареной: вы не пожалеете!

Хранение

Рекомендуется хранить приготовленную в духовке поленту максимум 1-2 дня в холодильнике, хорошо накрытой пищевой пленкой.